Piramide di bufala al carbone vegetale
su crema di verdure arrosto
Selezione di Salumi e Formaggi Campani
Salumi di maialino nero casertano, Caciocavallo di vacca rossa stagionato di Castelfranco (Caseificio Riccio), Pecorino del Matese, Camembert di bufala (Fattoria Pagliuca).
Tartare di salmone marinato
sesamo nero, tuille di riso croccante e salsa di bufala.
Carnaroli con asparagi
bottarga di tuorlo e guanciale.
Paccheri croccanti farciti
con stracchino di bufala, composta di cipolla alifana e salsa di pomodoro riccio.
Tagliolino con burro
alle acciughe del cantabrico e limone.
Branzino al sale
con patate arrosto, pomodoro semi dry e olive nere caiazzane.
Lombata di Marchigiana 450gr ai ferri
con patate del Matese al cartoccio.
Pluma di maialino
con rub speziato e carciofo.
Tagliata di Prussiana
misticanza di germogli e caciocavallo.
Caffè, caramello e liquirizia.
Cake all’arancia
consommé di agrumi e la sua composta.
Pastiera PAM
semifreddo alla pastiera, gelato ai canditi, salsa agli agrumi.
ACQUA
COCA COLA
in vetro
BONEA - MASSERIA FRATTASI
100% falanghina del sannio, DOP
CODA DI VOLPE - MASSERIA FRATTASI
100% coda di volpe
COMM'ERA - CAUTIERO
Orange wine, senza solfiti aggiunti, biologico
DONNA CHIARA - CANTINE CIERVO
100% falanghina del sannio, DOP
KRAI - MEOLI
100% falanghina del sannio, DOP
MONS ARCULI - VOTINO
100% falanghina del Sannio, DOC
NUMERO PRIMO - VENTITREFILARI
100% fiano di avellino,2017, DOC.G.
PALLAGRELLO - MASSERIA PICCIRILLO
100% pallagrello bianco
PALLAGRELLO BIANCO - SERGIO SAGLIOCCO
100% pallagrello bianco,Terre del volturno, IGP
PETRANERA - LE OTTO TERRE
100% greco di tufo, DOC.G.
RICCIO BIANCO - ALE.P.A.
100% pallagrello bianco, terre del volturno
SALICETO - LE OTTO TERRE
100% fiano di avellino, DOC.G.
SELVA BIANCO - FAPPIANO
Bianco beneventano, IGP
TRES FRIGIDAE - LA MASSERIE
100% pallagrello bianco
AULICINO - CANTINE CIERVO
Aglianico sannio DOC
CASAVECCHIA - CALATIA
100% casavecchia, IGP, 2017, biologico
CASAVECCHIA - SERGIO SAGLIOCCO
100% Casavecchia, Terre del Volturno, IGP
CAUDIUM - MASSERIA FRATTASI
100% aglianico beneventano, IGP
CESCO DI NECE - MUSTILLI
100% Aglianico del Sannio, DOC
CHIANTI CLASSICO - CASTELLO LA LECCIA
Riserva Giuliano 2015
CIMALUNA - FAPPIANO
100% Barbera del Sannio, DOP
DONNA ROSA - CALATIA
75% casavecchia 25% pallagrello nero, IGP, 2017, biologico
IRPINIA CAMPI TAURASINI - LE OTTO TERRE
Irpinia campi taurasini DOC.
NERO DI TROIA - PETROSINO
Puglia, IGP
PALLAGRELLO NERO - CALATIA
100% pallagrello nero, IGP, 2017, biologico
PRIMITIVO - PETROSINO
Puglia, IGP
RUBENS - MEOLI
Cabernet Sauvignon e Sangiovese, IGT, 2017
SENSUS - LA MASSERIE
100% pallagrello nero, IGP
SQUILLAE - TENUTA IEVOLI
100% pallagrello nero, terre del volturno, IGP, 2017
TAURASI - PETROSINO
DOCG
VINALIA - LA MASSERIE
100% Casavecchia
VIVOROSSO - CAUTIERO
Aglianico e piedirosso, IGP, 2018, biologico
VULTURNALIA - LA MASSERIE
50% pallagrello nero 50% casavecchia
VULTURNUS - LA MASSERIE
100% pallagrello nero, terre del volturno, IGP
SELVA ROSATO - FAPPIANO
Rosato beneventano, IGP
VERITAS - LA MASSERIE
100% rosato di casavecchia, terre del volturno, IGP,2018
ASPRINIO - VESTINI CAMPAGNANO
100% pallagrello bianco
ASPRINIO DI AVERSA - CALATIA
Spumante brut, IGP, 2019
PRESTIGE BLANC - MASSERIA FRATTASI
Spumante extra-dry, 100% falanghina
PRIMA GIOIA - MASSERIA PICCIRILLO
Prosecco di pallagrello bianco 100%
SAINT JOHN'S BIRRA ARTIGIANALE - KÖLSCH
33cl.
SAINT JOHN'S BIRRA ARTIGIANALE - KÖLSCH
75cl.
SAINT JOHN'S BIRRA ARTIGIANALE - MARZEN
33cl.
SAINT JOHN'S BIRRA ARTIGIANALE - MARZEN
75cl.